الملفوف

الملفوف لأشهى الوصفات

إذا دفعك شغفك بمنتجات الطبيعة، أو مجرّد فضول عادي لاستكشاف تاريخ الملفوف، فلا شك أنك ستصادف هذه المعلومة: "الطقس الحار يُضعف نموّ الملفوف وجودته". لكنّ مزارعينا يخالفون هذا الرأي، ومنتجاتهم هي خير دليل. فهم يزرعون الملفوف الأبيض الدائري والمسطح والملفوف الأحمر العالي الجودة منذ سنوات عديدة ۔

صحيح أن الملفوف أو "براسيكا أوليراسيا" عُرف لآلاف السنين بنموّه في مناخ معتدل وبارد وحتى جليديّ. لكن هذا لا يفي مزارعينا حقّهم ولا يسلّط الضوء على قدراتهم التي لا مثيل لها على التكيف مع تحديات البيئة التي يعيشون فيها ۔